Tort malinowo-czekoladowy

poniedziałek, marca 02, 2015 Torty, Urodziny 3

Na wstępie szczerze się przyznam, że torty zawsze były moja słabą stroną. Nie dlatego, że nie potrafię piec biszkoptów- wręcz przeciwnie! Najtrudniejszym wyzwaniem, podczas robienia tortu jest dla mnie dekoracja. Wiem, że powinnam się w tym przeszkolić. Mimo niezbyt pięknej dekoracji, uważam to za na prawdę dobry wypiek. Chętnie do niego wrócę. Tak można zaczynać poniedziałki!:)

Składniki na ciemny biszkopt:

• 6 dużych jaj
• 5 kopiatych łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 kopiate łyżki kakao
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Składniki na krem śmietanowy:

• 500 ml śmietanki 36%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na poncz:

• 3 łyżki soku malinowego
• 1 szkl. wody

Składniki na krem czekoladowy:

• 100g gorzkiej czekolady
• 250 g margaryny
• 2 kopiate łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 3 jaja

Dodatkowo:

• 2 opak. galaretki malinowej
• 500 g malin
• ulubione dekoracje: rurki czekoladowe, perełki

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy margaryną. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy cukry stale mieszając. Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku. Mąki przesiewamy przez sito razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Łączymy z białkami, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika, pieczemy przez ok 35–40 minut do tzw. suchego patyczka. Gdy ostygnie kroimy biszkopt na trzy blaty.

Galaretki rozpuszczamy w 400 ml, a żelatynę w 1/3 szklanki wrzątku. Gdy galaretka i żelatyna zaczną tężeć, ubijamy śmietankę z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlewamy tężejącą ostudzoną żelatynę. Maliny płuczemy i przygotowujemy poncz do nasączania biszkoptów.
Całe jaja ubijamy na parze z cukrem, aż zaczną gęstnieć. Dodajemy kakao i drobno posiekaną czekoladę, dokładnie mieszając. Margarynę ucieramy na puch i łączymy z ostudzoną masą czekoladową dokładnie miksując.

Pierwszy blat tortu nasączamy ponczem, wylewamy połowę galaretki i malin, przekładamy tężejącym kremem śmietanowym. Następnie kładziemy kolejny blat, nasączamy i wykładamy resztę galaretki, maliny i połowę kremu czekoladowego. Pod koniec kładziemy ostatni blat, nasączamy go a górę i boki tortu smarujemy pozostałą ilością kremu czekoladowego, dekorujemy i wstawiamy do lodówki.

Walentynki. Tort muffinkowy.

wtorek, stycznia 21, 2014 Muffinki, Torty 0

Chyba żyje już walentynkami. Chodzę po domu nucę piosenkę Mariki " Moje serce" .   Zabrałam się do roboty. Zrobiłam serce, tort pełen muffinek.  Tort robi wrażenie, pięknie się prezentuje, rozpływa się w ustach coś czuję, że genialnie sprawdzi się w lutym. Wykorzystam go nie jeden raz i nie tylko na Walentynki.

Składniki ma muffinki:

Suche:

1,5 szkl. mąki

0,75 szkl cukru

łyżeczka sody

szczypta soli

Mokre:
 

1 jajko

1\3 szkl. oleju

mały jogurt naturalny

0.5 szkl. mleka

 

Dodatkowo:

drylowane wiśnie

Przygotowanie:
Mieszamy składniki w dwóch osobnych miskach mokre i suche. Następnie mieszamy je w kolejności mokre do suchego.  Wylewamy na formę w kształcie serca lub tortownicę część ciasta i pieczemy 10 minut w temp 175. Do reszty ciasta wrzucamy garść drylowanych wiśni i wylewamy na formy do muffinek.
Pieczemy w temp. 175 stopni przez 20 minut. 

 Studzimy.

 

Składniki na krem:

 

250 ml śmietanki czekoladowej\ lub zwykłej 30%

200 g twarogu

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki wiśniówki

2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

Twaróg miksujemy z cukrem pudrem oraz wiśniówką na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody. Wlewamy ją do twarogu i miksujemy. Śmietankę czekoladową ubijamy i delikatnie mieszamy z masą twarogową.

Wypieczony spód delikatnie smarujemy kremem, mufinki kroimy na pół i również delikatnie smarujemy. Muffinki wykładamy na spód tortowy a  przestrzenie między muffinkami wypełniamy kremem. Całość dekorujemy kakaem. Chłodzimy w lodówce.

Tort na panieński - Tort Penis.

poniedziałek, sierpnia 12, 2013 Torty 3

Dziś przepisu nie znajdziecie, ale inspiracje na tort na panieński.  Jak Wam się podoba? Kolor niestety mi nie wyszedł, ale kształt ?

Mój Tort urodzinowy. Tęczowy z lemon curdem.

wtorek, maja 07, 2013 Torty, Urodziny 5

Już raz próbowałam zrobić tort tęczowy ale kompletnie mi nie wyszedł. Postanowiłam nie ufać ślepo przepisom z internetu nawet jeżeli, ta osoba jest moim wzorcem, przynajmniej jeżeli chodzi o pieczenie takich o to słodkości.

Tort został zrobiony na sprawdzonym biszkopcie.

Moje urodziny - czego sobie życzyć? Wytrwałości  i dalszej radości z gotowania i dzielenia się tym z innymi.

Składniki:

biszkopt z podwójnej porcji 

barwniki spożywcze: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony

Na krem:

700ml śmietany kremówki

250g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Na poncz:

sok z połowy cytryny, woda i odrobina cukru

Dodatkowo:

domowej roboty lemon curd

Przygotowanie:

Przygotowujemy biszkopt wedle przepisu, następnie dzielimy go na 6 miseczek, bądź głębokich talerzy dodając do każdej części barwnik. Każde ciasto wylewamy do osobnych jednorazowych form do pieczenia. Pieczemy ok 15 min w temp 175 stopni. (  Do tzw. suchego patyczka)

Można piec kilka biszkoptów jednocześnie jeśli tylko piekarnik nam na to pozwala:)

W między czasie możemy przygotować krem. Śmietanę ubijamy, na końcu dodajemy cukier puder i stopniowo serek mascarpone.

Gotowe przestudzone biszkopty, nasączamy ponczem, smarujemy lemon curdem a następnie masą z mascarpone - czynności powtarzamy:) Przyozdabiamy owocami, bądź żelkami jak kto woli.

Smacznego:)

Tort z bitą śmietaną i owocami.

niedziela, kwietnia 28, 2013 Torty, Urodziny 4

Uwielbiam połączenie, bitej śmietany i owoców - świetnie się komponują. A razem z biszkoptem tworzą idealną całość. Chyba nie ma lepszego pomysłu na tort niż tort owocowy. Niesamowicie cieszy oko i podniebienie. Takie torty cieszą się uznaniem wśród małych i dużych smakoszy. Czy trafi się taki łasuch, który przejdzie obok niego obojętnie? Wydaje mi się, że nie. 

Po owym torcie pozostało tylko słodkie wspomnienie...;)

Przepis na biszkopt

Składniki:

500 ml śmietany tortowej

łyżka cukru pudru

aromat waniliowy

Poncz:

likier bananowy z odrobiną wody

Dodatkowo:

Dowolne owoce. U mnie truskawki, kiwi i banany.

Dżem do przełożenia

Przygotowanie:

Upieczony, ostudzony biszkopt - kroimy na 3 płaty. W między czasie ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i aromatem ( na sztywno). Każdy płat skrapiamy likierem, smarujemy dżemem i nakładamy bitą śmietanę. Podobnie postępujemy z każdą warstwą. Górę przyozdabiamy według uznania owocami.

Biszkopt z octem. Spód tortowy.

sobota, kwietnia 27, 2013 Torty 7

Będąc kiedyś na urodzinach jadłam pyszny biszkopt ! Nawet sobie nie wyobrażacie jakie było moje zdziwienie, gdy usłyszałam, że był z octem!  Biszkopt w 100% spełnia moje oczekiwania - może i Wam przypadnie do gustu. Aniu dziękuję za przepis! Zostawiam Was z pysznym pomysłem na biszkopt a sama szykuję się na grillowanie. Jeść lekarz zabronił , może chociaż popatrzę;)

Składniki:

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka octu

1 szkl mąki

1 szkl cukru

( ja dodałam jeszcze łyżkę kakao)

Przygotowanie:

Przygotowujemy miksturę z żółtek, proszku i octu. Niech nie zdziwi Was fakt, że mikstura się pieni. W osobnej misce ubijamy białka z szczyptą soli i cukrem, dodajemy następnie masę z żółtek i powoli mąkę. Ciasto wylewamy na tortownicę posmarowaną tłuszczem, i obsypaną bułką tartą. Pieczemy ok 30  min w temp 175 stopni do tzw. suchego patyczka.

Tort Ciasteczkowy Potwór

poniedziałek, grudnia 10, 2012 Torty 2

Chciałam zrobić wyjątkowy tort dla wyjątkowej osoby, i tak o to powstał On Ciasteczkowy;) Mój debiut z lukrem plastycznym, podejrzewam że na stałe zagości w moim menu.

Składniki na biszkopt do tortownicy 20 - 22 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• niebieski barwnik

Przygotowanie:

 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera). Dodać barwnik.

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na dowolną ilość blatów u mnie 2:)

Składniki na krem:

• 400 g śmietany kremówki
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• ok. 250 g serka mascarpone

Dżem do przełożenia biszkoptu nalepiej kwaśny ponieważ masa z lukru i krem są dosyć słodkie. 

Porady:

• do ubijania śmietany potrzebna jest śmietana zimna!
• jeśli podczas ubijania śmietana się zwarzy to schowajcie ją na chwilę do lodówki lub zamrażarki by ją mocno schłodzić i dalej ubijcie, możecie też dodać łyżkę mleka

Przygotowanie:

Najpierw śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem i cukrem z wanilią aż będzie sztywna, niemal tak sztywna, że można odwrócić miskę z jej zawartością.Dodaję do tego serek mascarpone i miksuje

Składniki na lukier plastyczny:

• 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać)
• 3 łyżeczki glukozy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 50 ml gorącej wody

Przygotowanie: Do szklanki nalewam ok 50 ml gorącej wody. Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam.Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru to zaczynam zagniatać. Gniotę dosypując puder. Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi. Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem.Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi. Ja wykorzystałam niebieski barwnik.  Przygotowanie kolorowego kokosu:    Wiórki kokosowe wsypujemy do worka dodajemy barwnik i kilka kropel wody. Woreczek zamykamy i energicznie potrząsamy.  Przygotowanie gałek ocznych:  Oczy zrobiłam z rozpuszczonych cukierków pianek - rozpuszcza się je z łyżką wody i dodatkiem cukru pudru, w kąpieli wodnej, tak aby powstała gęsta masa. Uwaga na wodę, jeśli wleje się jej za dużo, całość się zepsuje! Potem do masy dodałam jeszcze cukru pudru, rozwałkowałam i "ulepiłam" oczy.   Przygotowanie tortu:  Przekrojony biszkopt nasączmy odrobiną ponczu < alkohol z wodą> smarujemy dżem, następnie nakładamy krem, kolejny biszkopt ponownie go nasączamy i smarujemy dżemem Następnie dodajemy krem i smarujemy boki tortu pozostałą ilością kremu.  Nakładamy na  biszkopt Masą cukrową. Delikatnie smarujemy tort wodą przez co robi się klejący. Posypujemy go niebieskim kokosem. Robimy nacięcie na uśmiech i wkładamy tam pieguski. Nakładamy oczy i gotowe;)