Ciasto Naj! Miodownik

czwartek, stycznia 07, 2016 Boże Narodzenie, Ciasta 3

 

 Każdy łasuch ma swoje ulubione ciasto takie "naj naj naj". Moim zdecydowanym faworytem w kategorii ciast jest miodownik. Czekam niego cały rok bo jest dla mnie  typowym ciastem świątecznym.  Lubię chrupką warstwę orzechów w karmelu i domowy słodki budyń. Nie mogę również przejść obojętnie obok karpatki lub sernika.  Dobrze już sama siebie nie będę oszukiwać jestem niezwykłym łakomczuchem! Lubię dobre wypieki i ciężko wybrać swoją top piątkę. Chodakowska nie byłaby ze mnie dumna :)

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 200g zimnego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki mleka 

 Warstwa karmelowo-orzechowa:

• 200g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 110g masła
• pół szklanki cukru 

Na krem:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 200g masła

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy. 

Następnie dzielimy na 3 części. Na blaszkę układamy pierwszą część ciasta i pieczemy ok 15 minut. 

Z drugą porcją ciasta postępujemy identycznie. W międzyczasie przygotowujemy warstwę karmelowo-orzechową. Na początku orzechy siekamy, na patelni rozpuszczamy masło wraz 

z miodem i cukrem, następnie łączymy z orzechami i smażymy około 5 minut. Na trzecią część ciasta wykładamy, gorące orzechy i wkładamy do piekarnika. Upieczone blaty odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przygotowujemy krem. W szklance mieszamy 50 ml mleka razem z mąkami i jajkiem. Resztę mleka zagotowujemy z wanilią lub ekstraktem waniliowym oraz z cukrem. 

Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy mleko wraz z mąką. Pod koniec dodajemy masło i  szybko mieszamy. Jeszcze gorącą masą przekładamy ciasto i odstawiamy w zimne miejsce na minimum 

24 godziny. Zalecam jednak 48 godzin.

Piernik Staropolski cz. I

czwartek, listopada 19, 2015 Boże Narodzenie, Ciasta 0

 Już długo myślałam o tym pierniku. Zawsze zapominałam go nastawić. Jakie świąteczne wypieki królują na Waszych stołach?

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego akacjowego
• 1,25 szklanki cukru
• 250 g masła lub pół na pół masła i smalcu
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 3 torebki przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy miód, cukier i masło. Następnie doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostudzenia. Mąkę przesiewamy, sodę rozpuszczamy w mleku. Do naczynia kamionkowego lub szklanego przelewamy ostudzoną masę. Dodajemy mąkę, jajka, sól, przyprawę do piernika oraz sodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy w zimne miejsce na 4 - 6 tygodni. Pieczemy na 5 dni przed świętami. Dzielimy na 3 równe części. Duże blachy wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część ciasta wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykładamy na formę. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 15 - 20 minut. Wykładamy i studzimy.

wtorek, grudnia 24, 2013 Boże Narodzenie 1

<3  Moi drodzy na trochę znikam chciałabym tylko Wam życzyć:

Marchewkowy piernik na oleju rzepakowym.

czwartek, grudnia 19, 2013 Boże Narodzenie, Ciasta 3

Macie już pomysły na świąteczne wypieki? Koniecznie dopiszcie do menu ten przepis. Nie dawno będąc u koleżanki jadłam piernik.... Piernik?! Myślałam, że to jest piernik. Zajadałam z największym apetytem, a tu ci niespodzianka to nie piernik tylko ciasto marchewkowe. Momentalnie twarz zrobiła mi się czerwona, o zgrozo nie odróżniam piernika od ciasta marchewkowego? Od razu pomyślałam o wszelkich niejadkach w mojej rodzinie " nie nie zjem marchewki!". Nie wiele myśląc powiedziałam sobie " Ja Ci jeszcze pokażę!". Warto  przemycać w domu zdrowe produkty we wszystkich potrawach. W cieście tym oprócz marchewki użyłam też oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega - 3 i dlatego jeżeli chcemy cieszyć się doskonałym samopoczuciem i zdrowiem powinniśmy używać go w przygotowaniu posiłków i deserów. Kwasy Omega- 3 ujędrniają naszą skórę i poprawiają jej koloryt,  paznokcie stają się twardsze a włosy mocniejsze. Drogie Panie nie zapominajcie o oleju rzepakowym w czasie ciąży bo odgrywa on na prawdę dużą rolę zarówno w związku z rozwojem płodu jak i na przebieg dalszej ciąży. Jego niedobór, może źle wpływać na układ nerwowy. Więc zaoszczędźmy sobie nerwów zadbajmy o siebie i nasze ciało spożywając olej rzepakowy np. w wigilijnym śledziu, muffince czy moim cieście marchewkowym udającym, że jest piernikiem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1,25 szklanki cukru
• 2 szklanki drobno startej marchewki - ok 3 duże marchewki
• 4 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 garście orzechów włoskich
• 2 łyżeczki proszku dopieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Jajka ucieramy na puszystą masę z cukrem (powoli go dodając). Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, dodajemy ją stopniowo do masy jajecznej. Cały czas miksując powoli dodajemy olej rzepakowy, jogurt, marchew z cynamonem i przyprawą do piernika. Na końcu dodajemy orzechy i mieszamy. Ciasto wylewamy do formy keksowej i pieczemy w temp 180 stopni przez ok 50-55 minut. Najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem, czy jest suche.

Tiramisu piernikowe

środa, grudnia 11, 2013 Boże Narodzenie, Deser 6

Boże Narodzenie kojarzy mi się, z wykwintnością, czymś czego nie je się zbyt często a działa na zmysły.  Postanowiłam trochę unowocześnić tradycyjne tiramisu i zastąpić biszkopty piernikami.

Składniki:

350 g twardych pierników
500 g mascarpone
4 jajka
3|4 szklanki bardzo drobnego cukru kryształu
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml amaretto
ciemne kakao do posypania tiramisu
1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania  kawy : parzymy kawę w szerszej miseczce a jak ostygnie dodajemy alkohol. Czekamy aż nasz "poncz" ostygnie. Jajka myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek powoli wsypujemy cukier i ucieramy mikserem na kogel-mogel.  Do masy z żółtek dodajemy serek mascarpone i miksujemy aż do połączenia składników. Do białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać pianę. Przekładamy ubite białka do naczynia z kremem, dodajemy przyprawę korzenną i delikatnie mieszamy łyżką. Bierzemy po jednym pierniku i na moment zanurzamy w kawie z alkoholem - nie za długo. Mają być wilgotne tylko z wierzchu. Nasączone pierniki układamy rzędami w słoiczkach lub w dużym naczyniu ceramicznym. Na pierniki wykładamy połowę kremu i oprószamy przez sitko kakao. Układamy drugą warstwę nasączonych pierników i przykrywamy resztą kremu. Dopiero przed podaniem posypujemy tiramisu resztą kakao.

Co ma piernik do świąt ? Piernik świąteczny.

poniedziałek, grudnia 09, 2013 Boże Narodzenie, Ciasta 2

Wybieram się w tym roku na dużą Wigilię. Ochoczo stwierdziłam, że coś sama przygotuję tylko niech kochana gospodyni powie w czym jej pomóc. Tutaj nastała chwila zgrozy " Może coś upiecz, coś tradycyjnego co jadło się u ciebie w domu", pojawiła się mała panika bo u mnie nie jadało się tradycyjnych wypieków w święta. Zawsze robiło się ciasta na bogato, takie których nie robi się w zwykłe dni, ponieważ sporo kosztują. Stwierdziłam, spokojnie Karolina na pewno dasz radę i coś dobrego zrobisz. Tylko pora się zorganizować zajrzeć do paru książek i poczytać co to się jada z wypieków w święta? Jak święta to pierniczki i pierniki, to była moja pierwsza myśl.
Pierniczki - cudowne, pięknie udekorowane lukrem. Świetne lecz nie dla mnie bo cierpliwości u mnie nie ma za grosz. Pierwszy na celowniku został u mnie piernik, przeczytałam parę przepisów i stwierdziłam że biorę do roboty. Powiem nawet, że całkiem przyjemnie pachną te przygotowania do świąt a jak smakują to nawet nie wspomnę:)

Składniki:
 

• 125 g masła
•  2 jajka
•  250 ml mleka
• 300 g mąki  tortowej
• 250 g  brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy orzechowej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Keksówkę o wymiarach 12 x 25 cm, lub formę do pieczenia w kształcie gwiazdy wykładamy papierem do pieczenia.
W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło a następnie dodajemy: cukier, miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną i cynamon.Całość chwilę podgrzewamy na minimalnym ogniu .Następnie ściągamy rondelek z ognia chwilę czekamy  i dodajemy kolejno sodę, kawę, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko energicznie mieszamy aż masa nabierze bombelków i się spieni. Cały czas mieszając dodajemy po trochu mąki. Masę mieszamy aż znikną grudki.Wylewamy ją do przygotowanej foremki i wstawiamy do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut. Przestudzony piernik można przełożyć powidłami i polać polewą czekoladową.