Wytrawne babeczki.

poniedziałek, marca 17, 2014 Babeczki, Impreza, Przystawki 1

Przepis obiecałam zamieścić przed weekendem, ale miałam małą awarię. Zablokowałam sobie gmaila, a co za tym idzie i bloga. Nie pytajcie mnie, co ja wtedy przeżywałam.  Swoją drogą nie wiedziałam, że jestem aż tak zdolna? Podczas mojego odwyku od bloga spowodowanego banem, wzięłam się za siebie. Ćwiczę na xBoxie z Nike +, zakwasy? Zdecydowanie są i nie wiedziałam, że mam w takich miejscach zakwasy :) Potwierdza się reguła, że ciężko jest zmobilizować się do ćwiczeń ale to jak się człowiek czuje po wysiłku fizycznym - rekompensuje wszystko. 

Mam takie poczucie - well done - dobra robota Karola.  Zaplanowałam sobie cały tydzień i to nie kulinarnie ale sportowo, w końcu niedługo będzie trzeba ściągnąć kurtkę i trochę się rozebrać - o zgrozo;)

Dla tych, którym kalorie nie są straszne i dla tych poszukujących inspiracji na przystawkę na imprezę polecam babeczki z ciasta kruchego z karmelizowaną cebulką i szynką. To jest moja wariacja na temat wytrawnych babeczek ale możecie sami  skomponować nadzienie, które najbardziej Wam odpowiada.

Składniki ciasta:

• 30 dag mąki
• 20 dag masła
• 2 żółtka
• sól
• pieprz

Składniki nadzienia:

• 4 cebule
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 6 plasterków szynki
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

 Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej sól, i pieprz. Masło siekamy z mąką, dodajemy żółtka, szybko zagniatamy. Chłodzimy w lodówce 30 minut. Wylepiamy foremki, przygotowanym ciastem. Babeczki wkładamy do rozgrzanego do 220 °C, piekarnika. Po 3 minutach zmniejszamy temperaturę do 200ºC i pieczemy na złoto około 20 minut.

W między czasie przygotowujemy nadzienie, cebulę kroimy w piórka i smażymy na maśle na złoto, posypujemy cukrem i dodajemy octem balsamiczny całość mieszamy.

Na gotową babeczkę kładziemy kawałek szynki a następnie łyżeczkę cebuli.  Smakuje dobrze podane na ciepło i na zimno.

Babeczki z kajmakiem

środa, lutego 20, 2013 Babeczki 0

 Urocze babeczki z kruchym spodem i aksamitnym nadzieniem. Idealne na przyjęcia, bądź spotkanie przy kawie. Podobne- 

choć w moim mniemaniu o niebo lepsze jadłam ostatnio 

u znajomych- Marta dziękuję! Z każdym dniem, uczę się czegoś nowego w kuchni, a to też dzięki Wam.  Przesyłam Wam przepis 

na te małe słodkie pyszności a sama biorę się za trening.

Składniki:

kruche:
145 g mąki
100 g prawdziwego masła o temperaturze pokojowej
35 ml mleka o temperaturze pokojowej
łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
+ puszka masy kajmakowej (400g)

+ kilka łyżeczek dżemu malinowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruche zagnieść na gładką kulę. 

Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1-1,5h. Wylepić ciastem wysmarowane masłem foremki do babeczek, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C na około 15 min ( do zrumienienia). 

Wyjąć i dobrze ostudzić. Nałożyć odrobinę dżemu malinowego następnie  masę kajmakową . Posypać płatkami migdałowymi lub migdałami w słupkach.

Kruche babeczki z kremem waniliowym, konfiturą i solonymi orzechami arachidowymi

piątek, stycznia 18, 2013 Babeczki 2

Przepis podpatrzony i zmodyfikowany  od Janka z Master Chef 'a. Całkowicie mnie zaintrygował. Tak wiem powiecie, że kolejny raz stosuje półprodukty - prawda? No cóż, ostatnio na nic nie mam czasu. A ten przepis mnie zachwycił. połączenie kruchej babeczki, słodkiego kremu, kwaśnej konfitury i solonych orzechów. A wiedzieliście że dodając trochę soli np. do kremu waniliowego podkręcamy jego smak?:) Smak staję się taki wyrazisty.  Cudowne w tym przepisie jest całe połączenie i przenikanie smaków. Tak to jest to czego ostatnio potrzebowałam. Babeczki specjalnie zrobiłam idąc do koleżanki na kawę, będąc na diecie ( nie wiem po co!?) i tak się na nie skusiła!

Składniki na babeczki:

opakowanie gotowych kruchych spodów do babeczek
kilka łyżek dobrej konfitury malinowej
solone orzechy arachidowe

Składniki na waniliowy krem:
 

 4 żółtka
300ml mleka
2 łyżki masła
40g cukru
1 łyżkę pasty z prawdziwej wanilii lub trochę aromatu waniliowego do ciast
szczyptę soli
 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem, solą, mąką ziemniaczaną i pastą waniliową na kremową i jasną masę. W sporym rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko z masłem i kiedy się zagotuje, zdejmujemy z ognia. Małym strumieniem, po trochu, dodajemy teraz mleko do waniliowej masy z żółtek, cały czas ucierając. Uważamy aby krem się nie zważył. Kiedy dodajemy do niego całe mleko, dokładnie całość mieszamy, przelewamy z powrotem do rondelka i zagotowujemy . Cały czas mieszamy, odstawiamy z ognia i mieszając ostudzamy.
Na spód kruchych "korpusów" wykładamy 1/2x łyżeczki konfitury, a na nią dodaj łyżeczkę kremu waniliowego dekorujemy orzechem:)