Parowańce, buchty, pampuchy.

środa, stycznia 20, 2016 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki, Danie główne 2

 

Każdy zna ich inną nazwę i inaczej o nich mówi. Jedni wolą na słodko inni wytrawnie. Dla mnie zdecydowanie najlepsza jest wersja na słodko. Jednak dziś przekonano mnie aby spróbować wersji z soesem grzybowym - chyba muszę spróbować.

 

Składniki na buchty:

• 500g mąki pszennej 
• 2 jajka 
• 250ml mleka 
• 30g drożdży 
• 2 łyżki roztopionego masła 
• szczypta soli i cukru

Składniki na sos:

• 1 serek bieluch
• 1 banan
  

Przygotowanie:

 

Do kubka wrzucamy drożdże dodajemy szczyptę cukru i zalewamy 4-5 łyżkami ciepłego mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy sól, jajka,mleko, masło i wyrośnięte drożdże. Ciasto dokładnie wyrabiamy ręką tak aby było bardzo elastyczne i nie przyklejało się do dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Formujemy okrągłe kluski. Gotujemy na parze 10 minut.

Składniki na sos miksujemy i wylewamy na ciepłe buchty.

 

 

Drożdżowe ciasto sypane bez zaczynu

poniedziałek, września 21, 2015 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 5

Wilgotne i puszyste ciasto drożdżowe, na dodatek bez potrzeby przygotowania zaczynu. Składniki najlepiej jak będą miały temperaturę pokojową. Ciasto jest dobre nawet w kolejnym dniu. Polecam wszystkim osobom, które boją się przygotowywać ciasto drożdżowe.

Bardzo dziękuję Małgosi za inspirację!

Składniki na ciasto:

• 100 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki cukru
• nasiona z 1 laski wanilii
• 3 jajka i 1 żółtko
• 1 szklanka oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 4 szklanki mąki
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki

Dodatkowo:

• borówki, jeżyny, bułka tarta

Przygotowanie:
Wsypujemy do miski kolejno: rozdrobnione drożdże, cukier, wanilię, roztrzepane jajka z żółtkiem, olej, mleko, przesianą mąkę i sól. Odstawiamy pod ściereczką na 3 godziny. Następnie miksujemy mikserem i wylewamy ciasto na blachę wyłożonym papierem. Wierzch ciasta delikatnie posypujemy bułką tartą ciasta, układamy owoce. Przygotowujemy kruszonkę: masło mieszamy z cukrem i mąką i krusząc palcami wykładamy na owoce. Całość pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Ciasto drożdżowe z jagodami

środa, lipca 15, 2015 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 2

Domowe ciasto drożdżowe z dużą ilością kruszonki do tego kubek ciepłej kawy i  tak można rozpoczynać dzień. Wypieki nie muszą być wymyślne. W prostocie siła. Uwielbiam zapach drożdżowego ciasta, który unosi się po mieszkaniu podczas pieczenia. Czasami ciężko jest mi poczekać aby zjeść kawałek jak ciasto nie będzie takie gorące. Kiedyś zaczynałam ciasto od wyjedzenia kruszonki;)  Do ciasta możemy użyć dowolnych owoców.

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 50 g drożdży świeżych
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 żółtek
• 120 g roztopionego masła
• szczypta soli

Kruszonka:

• 2/3 szklanki mąki
• 120 g masła
• 2/3 cukru

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej
• 2 szklanki jagód lub borówek

Przygotowanie:

Przygotowujemy zaczyn. W 1/3 szklanki ciepłego mleka rozprowadzamy drożdże z dodatkiem łyżeczki mąki oraz łyżeczki cukru pudru. Zostawiamy na ok. 15 min do wyrośnięcia.
Następnie przesiewamy mąkę z cukrem pudrem, dodajemy żółtka, sól, zaczyn oraz mleko. Wyrabiamy ciasto, aż składniki się połączą. Dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy, aż stanie się jednolite. Przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 1h
Przygotowujemy kruszonkę.Mąkę siekamy razem z masłem i cukrem. Następnie palcami mieszamy, aż powstaną grudki z ciasta.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki. Obsypujemy bułką tartą. Wykładamy jagody oraz kruszonkę. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 50-60 min. 

 

Na imprezę. Brioszki z serem. Na wytrawnie.

piątek, sierpnia 15, 2014 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki, Impreza, Przystawki 1

Uwielbiam te momenty gdy  mam w domu gości! Staję na głowie i myślę co by tu zrobić? 
Jakie potrawy przyrządzić. Lubię zaskakiwać. Wczoraj podałam przekąski na kęs. Wytrawne brioszki serowe, to smaczna przekąska podczas domowej imprezy.  Jeżeli lubicie bawić się w kuchni i macie chwilę czasu na gotowanie. 
To jest potrawa dla Was, ponieważ ciasto drożdżowe potrzebuje chwilę czasu dla siebie.  

Co mogę jeszcze napisać o tych  maleństwach? Pyszne, maślane "pączusie" lub bułeczki z niespodzianką w środku, kostką stopionego sera.

Składniki:

• 450 g razowej mąki chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 saszetka drożdży instant
• 150 ml ciepłego mleka
• 2 jajka i 2 żółtka
• 75 g stopionego masła
• 50 g startego cheddara
• 40 kosteczek sera goudy

Przygotowanie:

Suche składniki przesiewamy. Mleko mieszamy razem z jajkami, 1 zółtkiem, ostudzonym masłem i cheddarem. Przelewamy do miski z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i dobrze zagniatamy, zbierając jak największą ilość mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ścierką i odstawiamy na ok 1 godzinę aż podwoi swoją objętość. Po upływie godziny ciasto ponownie wyrabiamy, dzielimy na 4 części. Każdą część dzielimy na 10 porcji. Do środka każdej porcji wkładamy kostkę sera  i formujemy kulkę podobną do orzecha włoskiego. Każdą kuleczkę wkładamy do papiliotek na małe mufinki a następnie do formy. Ponownie pozostawiamy brioszki aby podwoiły swoją objętość.

Do rozgrzanego do 200 stopni, piekarnika wkładamy wysmarowane żółtkiem brioszki. Można je posypać, czarnuszką. Pieczemy ok  15 minut.

Ciasto drożdżowe z truskawkami.

poniedziałek, maja 19, 2014 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 3

Ciasta drożdżowe z kruszonką, owocami takimi jak: truskawki, śliwki czy rabarbar - kojarzą mi się z  dzieciństwem.  Najlepsze drożdżówki są ciepłe i podawane ze szklanką mleka. Owoce świetnie komponują się z ciastem drożdżowym a kruszonka  jest najlepsza na świecie.

Ciasto wymaga czasu ale każda minuta warta jest efektu końcowego.  Zapach pieczonego drożdżowego ciasta jest równie uzależniający czekolada - w moim mniemaniu:)

Składniki:
 

500 g mąki pszennej
100 g masła, roztopionego
1 jajko

40 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
120 g cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
500 g truskawek

Kruszonka:

100 g mąki
50 g cukru
50 g zimnego masła

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy wraz z łyżeczką cukru i 100 ml letniego mleka. Zaczyn odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, przykrywając go ściereczką. Do reszty mleka dorzucamy masło, które rozpuszczamy i studzimy. Pozostałe składniki: cukier, mąkę, sól, cukier waniliowy i jajko mieszamy w misce. Wlewamy powoli mleko z masłem i na koniec drożdże. Wyrabiamy ciasto.  Konsystencja ciasta będzie klejąca, ale  ciasto powinno  swobodnie odchodzić od ręki. Można delikatnie podsypać je mąką jeżeli będzie za klejące.
Ponownie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 1-2 godz 

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy - ja użyłam standardowej prostokątnej. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok 45 minut.
Na koniec przygotowujemy kruszonkę, wyrabiając składniki ręką.
Na wyrośnięte ciasto wykładamy umyte truskawki, bez szypułek. Truskawki przecinamy na pół i układamy nacięciem ku górze, posypujemy je przygotowaną kruszonką.

Pieczemy .30-40 minut w 200 stopniach.

"Cosiki" - rogale drożdżowe z nutellą.

piątek, lipca 12, 2013 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 1

Cosiki - tak nazwałam moje rogale, które do rogali same w sobie podobne nie są.  Ale za to są smaczne i idealne do kawy w tak pochmurny letni poranek. Za oknem deszcz a w domu ? Aromatyczna kawa i rogal - by dzień stał się lepszy.

Składniki:

500g mąki

50g świeżych drożdży

200ml letniego mleka

1 jajko

3 łyżki cukru

75g masła

szczypta soli

Dodatkowo:

Nutella

Przygotowanie:

 

Do 100ml letniego mleka kruszymy drożdże i mieszamy. Zasypujemy je dwoma łyżkami mąki. Wszystko  mieszamy, odstawiamy na ok 20 minut.

Do miski wsypujemy resztę składników i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Każdą część rozwałkowujemy na pasek o szerokości około 13cm na grubość około 0,5cm. Potem dzielimy je na kwadraty a następnie na trójkąty. Na końcu każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia. Zwijamy ciasto od podstawy do wierzchołka, sklejając rogi.

Gotowe rogaliki odstawiamy na blasze na ok 15minut. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy je roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180^oC przez 15-20 minut - do zrumienienia.

Ciasto "Ślimak z Drożdżówek"

czwartek, czerwca 13, 2013 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 1

Tak ostatnio wszystkim zasmakowały drożdżówki, że postanowiłam zrobić takie ciasto. To nic trudnego! Tortownicę smarujemy margaryną  dodajemy odrobinę bułki tartej ślimaczki i gotowe:) Ten widok bardzo cieszy moje oczy.

Przepis  znajdziecie tutaj

Dodatkowo do przygotowania musicie wiedzieć, że  pokrojone drożdżówki układamy nacięciem ku górze, smarujemy jajkiem z odrobiną mleka. Ciasto należy piec odrobinę dłużej niż drożdżówki. Ok 17-20 minut.

Domowa drożdżowka z dżemem malinowym. Jak z piekarni.

czwartek, maja 30, 2013 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki 6

Nie ma nic lepszego na drugie śniadanie niż filiżanka dobrej kawy i domowa drożdżówka. Myślałam, że jest taka jak z piekarni. Myliłam się, jest o wiele lepsza. Na dodatek z domowym dżemem malinowym. 

Wczoraj dałam kilka sztuk znajomym - recenzja była taka - Możesz robić częściej. Chętnie przyjmę.

Nie przeszkadza mi to, że robienie drożdżówek jest czasochłonne. Są wartę - każdej minuty. Delikatne, mięciutkie- wprost rozpływające się w ustach. Chociaż, robiłam je wczoraj jeszcze dziś są pyszne! 

Składniki:

2,5 szklanki mąki - najlepsza byłaby wrocławska ale ja  z powodu braków w szafce użyłam mieszanki trzech rodzaju mąki: wrocławskiej, tortowej i poznańskiej.

200ml mleka

50g miękkiego masła

20g świeżych drożdży 2 żółtka

0,25 szklanki cukru
szczypta soli

Dodatkowo:

dżem - u mnie malinowy

Przygotowanie:

 Robimy zaczyn z drożdży, kilku łyżek ciepłego mleka , 1 łyżeczki cukru i garści mąki. Całość odstawiamy na 15 min. w ciepłe miejsce, przykrywamy lnianą ściereczką. Wyrośnięty zaczyn łączymy z mąką, dodajemy resztę składników o wyrabiamy. Kolejny raz przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia (na ok. 30 min.). Ciasto rozwałkowujemy na desce podsypanej mąką na prostokąt o wymiarach ok.50cm na 30 cm, cały smarujemy  dżemem. Zwijamy ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku i kroimy na kawałki o grubości ok. 5 cm. Układamy je na blaszce i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 min. Lekko podrośnięte posmarować jajkiem rozmąconym wcześniej z mlekiem.

Piec w temp. 200°C przez około 15 min. Gotowe i ostudzone drożdżówki: polukrować lub posypać cukrem pudrem.