Sos z pieczonej papryki

czwartek, sierpnia 11, 2016 Dodatki 3

Lubicie pieczone warzywa? Bo ja bardzo. Są idealne zarówno jako sos czy smarowidło do chleba.  W towarzystwie mięsa lub bez. Idealna propozycja na obiad.

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 1 duża cebula
• 1 mała główka czosnku
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:

Papryki myjemy, kroimy na pół i usuwamy z nich gniazda nasienne. Cebulę i czosnek również kroimy na pół. Warzywa układamy na blaszce, smarujemy odrobiną oliwy. Pieczemy ok 35 minut w 170 stopniach, aż papryka lekko ściemnieje. Gdy papryka ostygnie ściągamy z niej skórkę i kroimy w dużą kostkę. Na rozgrzaną patelnię dajemy pokrojoną upieczoną cebulę, czosnek i paprykę. Całość zalewamy bulionem. Dodajemy przecier i przyprawy. Dusimy ok  15 minut. Pod koniec blendujemy. 

Mleko słonecznikowe

wtorek, kwietnia 26, 2016 Dodatki, Koktajle 0

 Caly czas poszukuję nowych smaków. Aktualnie staram się wykluczyć nabiał z diety. Lubię napoje\mleka roślinne. Dziś postanowiłam zrobić mleko słonecznikowe. Myślę, że mogłyby być wspaniałą bazą do domowych lodów. Nie wyrzucajcie tej pulpy, która Wam zostanie przy robieniu tego mleka. Jutro pokaże Wam jak zrobić z niej twarożek.

Składniki:

• 1 szklanka łuskanego słonecznika
• 2,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Słonecznik zalewamy wieczorem wodą. Rano dokładnie blendujemy i odciskamy na podwójnie złożonej terze. Mleko można trzymać do 5 dni w lodówce.

Pasta z awokado i suszonych pomidorów.

wtorek, marca 22, 2016 Dodatki, Impreza, Śniadanie 1

Nie uznaje smarowania chleba masłem tym bardziej margaryną.  Od jakiegoś czasu unikam nabiału więc odpadły ulubione twarożki i serki.  Poszukując nowych inspiracji, zaciekawiona pomysłem koleżanki na pastę z awokado i suszonych pomidorów - zrobiłam ją sama. Dodałam trochę od siebie i oto jest pasta idealna!

Składniki:

• 1 awokado
• 4-5 suszonych pomidorów
• pół cebulki
• do smaku: sok z cytryny, kumin i czarnuszka

Przygotowanie:

Pomidory i cebulkę drobno siekamy. Awokado wedle uznania albo miksujemy albo kroimy w kostkę i łączymy z pomidorami i cebulą. Doprawiamy.

Domowy serek kanapkowy

środa, września 16, 2015 Dodatki, Śniadanko 0

Od kilku lat jest nastąpiło wielkie buum na czytanie etykiet. Cieszy mnie to bardzo, bo ludzie w końcu wczytują się w skład i są bardziej świadomi wybierając produkty spożywcze. Nie raz czytając etykietę serka kanapkowego ( nie będę tutaj przytłaczać nazw) pierwszy w składzie był : TŁUSZCZ!
Jak bym chciała zjeść kanapkę z masłem to bym zjadła z masłem. Nie siląc się na tłuszcz wątpliwego pochodzenia.  Niewiele jest firm, które oferują fajny skład takich serków. Ostatnio wybierając jogurt naturalny z trudem znalazłam taki, który nie posiadał w składzie mleka w proszku. No cóż, pora zrobić samemu smarowidło do chleba.

Składniki:

• 150 g twarogu półtłustego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• pół czerwonej papryki
• sól, pieprz, słodka papryka
• opcjonalnie ćwierć cebuli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Podajemy z pieczywem.

Pasta kanapkowa z bobu.

niedziela, lipca 12, 2015 Dodatki, Śniadanie 2

Nie wiem jak Wam. ale mi stanowczo już znudziły się tradycyjne kanapki z wędliną czy z serem. Proponuje wprowadzić urozmaicenie w postaci past kanapkowych a o to jedna z nich.

Bób jest skarbnicą właściwości odżywczych (m.in. witaminy C, A, kwas foliowy, B1, B6) i minerałów (np. wapń, żelazo, magnez, cynk). Jest również cennym źródłem białka. Tak ważnego dla osób, które nie wprowadzają go do swojej diety w postaci mięsa. Bób ma niski indeks glikemiczny, czyli jest idealny dla osób będących na diecie Montignaca, które chcą zgubić parę kilo. Co oznacza niski indeks? To że po jego spożyciu stężenie cukru we krwi wzrasta nie gwałtownie a stopniowo - dlatego jest dobry również dla cukrzyków. Znajdziemy w tej roślinie strączkowej również błonnik pokarmowy 100 g bobu zawiera go ok. 5,8 g. Gdy w Naszej diecie pojawia się błonnik jesteśmy dłużej syci, perystaltyka jelit jest lepsza a toksyny sprawniej znikają z organizmu. 

Bób jest wzdymający dlatego warto go połączyć z kminkiem ( u mnie kmin rzymski) - który niweluje ten efekt.

Składniki:

• 250 g ugotowanego bobu
• 100 g uprażonego  łuskanego ziarna słonecznika
• 50 g startego cheddara
• 1 ząbek czosnku
• 0,25 szkl oliwy
• sól, pieprz, kumin

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą w razie potrzeby, gdy pasta będzie za gęsta dodajemy więcej oliwy. Doprawiamy do smaku.

Pierś indycza w szybkowarze.

sobota, stycznia 03, 2015 Dodatki, Szybkowar 1

Szybkowar jest ostatnio moim ulubionym garnkiem w kuchni. Mija chwila a ja mogę cieszyć się wyjątkowym smakiem rosołu lub bardzo miękkim mięsem.  Dziś przygotowałam filet z indyka, który może być dodatkiem do obiadu lub uzupełnieniem dobrej kanapki. Jeżeli będziecie chcieli przygotować sos do tego mięsa to wystarczy jak odlejecie wywar w którym się gotowało mięso. Zagotujecie, sos się zredukuje. Pod koniec można dodać słodkiej śmietanki i sos gotowy.

Składniki:

• 1kg pierś indycza 
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka papryki słodkiej 
•   0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• odrobina chilli
• 1 łyżeczka czosnku w granulkach 
• 1 łyżeczka majeranku 
• 0,5 łyżeczki kminku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Olej łączymy z przyprawami, i dokładnie mieszamy.  Mięso myjemy i oczyszczamy z błon. Nacieramy dokładnie marynatą z każdej strony. Odstawiam do lodówki, najlepiej na noc. 

Mięso obsmażamy na patelni . Przekładamy do szybkowaru, dodajemy wodę na poziom minimalny. Dusimy 50 minut od momentu wzrostu ciśnienia.

Sól waniliowa

piątek, października 31, 2014 Dodatki 1

Sól aromatyzowana wanilią. Nie tuzinkowy dodatek do deserów, w końcu wiadomo, że sól podkręca słodycz. Lubię dodawać odrobinę soli do deserów czy czekoladek aby wydobyć z nich więcej smaku a raczej go podkreślić.

Składniki:

• 150 g soli
• 2 laski wanilii

Przygotowanie:

Do słoiczka wsypujemy sól, laski wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy nasionka które mieszamy z solą. Laski wkładamy do słoiczka i zamykamy. Odstawiamy na około 2-3 tyg.

Na przeziębienie lub nudności. Syrop imbirowy.

wtorek, października 07, 2014 Dodatki, Okazje\Święta 2

Ostatnio koleżanka powiedziała mi, że istnieje cudowny lek na przeziębienie, który stawia na nogi już na drugi dzień. Jest to syrop imbirowy. Spojrzałam na przepis koleżanki z bloga Bistromama i postanowiłam zrobić coś swojego.

Imbir oprócz swoich cudownych właściwościach w walce z chorobą wspomaga też trawienie, łagodzi mdłości i rozgrzewa. Jesień już stoi w drzwiach, więc przywitam ją kubkiem gorącej herbaty z syropem. Mam nadzieję, że równie dobrze pójdzie mi pożegnanie paskudnego przeziębienia, które daje mi w kość.

Składniki:

•  3,5 szklanki wody
•  2 cytryny
•  100 g świeżego imbiru
•  60 g cukru trzcinowego

 
Przygotowanie:

Korzeń imbiru obieramy ze skórki za pomocą łyżeczki, kroimy w paski oraz miksujemy za pomocą blendera ze szklanką wody. Doprowadzamy do wrzenia pozostałą wodę razem z cukrem i sokiem z cytryn. Syrop zdejmujemy z ognia i dodajemy imbir. Całość pozostawiamy pod przykryciem na ok 2 godziny. Gotowy syrop przecedzamy i przelewamy do butelek. Można do przechowywać do miesiąca w lodówce.

Wielkanoc.Chrzan tarty z jajkami.

sobota, marca 29, 2014 Dodatki, Wielkanoc 1

Mam problemy z kolanem i ciężko mi się poruszać dlatego odświeżam przepisy, które znajdują się u mnie na dysku. Tak mam wolne nie gotuję, nie sprzątam siedzę smaruje nogę ketonalem i innymi specyfikami - licząc, że będzie lepiej.

Dziś pierwsza propozycja Wielkanocna. Nie wyobrażam sobie świąt bez tego chrzanu.  Nie powinnam jeść ostrych potraw, ale nie potrafię przejść obojętnie obok chrzanu. Przepis rodzinny.

Chrzan tarty z jajkami

Składniki:

5 jaj Farmio ugotowanych na twardo

4 łyżeczki chrzanu tartego
1 łyżka śmietany 18%

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka octu
sól - do smaku

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy w makutrze z cukrem, octem i śmietaną. Dodajemy chrzan oraz starte na tarce o dużych oczkach białka, doprawiamy do smaku solą. Podajemy do jajek ugotowanych na twardo. Świetnie sprawdza się też jako pasta  kanapkowa.

Przepis bierze udział w konkursie na  blogu gotowaniecieszy.blox.pl

Moje zielone pesto

środa, marca 12, 2014 Dodatki, Przystawki 1

Z piekarnika wydobywa się cudowny zapach ciasta jogurtowego a ja siedzę i zastanawiam się jakim przepisem się dziś z Wami podzielić. Wygrało pesto. Całkiem inne niż te które znacie bo z czosnku niedźwiedziego. Można dodawać go do sosu do sałatek, pieczywa czosnkowego, mięs i wiele innych. Aby zachować jego świeżość nalejcie odrobinę oliwy na wierzch słoiczka w którym będziecie go przechowywać.

Składniki

75 g czosnku niedźwiedziego
70 ml oliwy
20 g słonecznika 

20 g startego parmezanu ew. startej mozzarelli
sól, pieprz, sok z cytryny

Sposób przygotowania

Słonecznik prażymy na suchej patelni, aż się lekko zarumienią .Umyte i osuszone liście miksujemy razem ze słonecznikiem, serem i oliwą. Pod koniec doprawiając do smaku.

Kuleczki ziemniaczano-serowe.

wtorek, marca 04, 2014 Dodatki, Impreza 5

Wiosno! Gdzie jesteś? Jak mi za nią tęskno, chciałabym w końcu ściągnąć tę kurtkę i zacząć oddychać pełną piersią. Pora wziąć się za siebie i dla lepszego samopoczucia trochę poruszać. Muszę zgrać swój grafik w pracy z innymi zobowiązaniami i lecieć na zumbę! Te zajęcia dodają mi energii..

Energii mogą i dodać ziemniaki lub tzw. pyry. Dziś inna wersja ziemniaczanych pyszności w formie kuleczek z mozarellą. Można je podawać  jako dodatek do obiadu z sosami na zimno.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 100 g mozarelli lub sera żółtego
• sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę. Studzimy. Mieszamy z wiórkami mozzarelli lub innego żółtego sera  Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie formułujemy kuleczki które obtaczamy w przyprawie do ziemniaków ale możemy również użyć słodkiej papryki i tymianku. Kuleczki ustawiamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.

Pieczone ziemniaki.

środa, lutego 19, 2014 Dodatki 1

Czasami aby zrobić dobry obiad nie trzeba przygotowywać "Bóg wie czego", dziś po przygotowaniu tych ziemniaków z przepisu Anya Bartkowiak, śmiało stwierdziłam nie potrzeba mi nic więcej !

Składniki:

500 g ziemniaków

25 g miękkiego masła

sól, tymianek, słodka papryka

oliwa do skropienia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w cząstki, które następnie nacieramy  masłem z solą. Blaszkę smarujemy oliwą, wykładamy ziemniaki, leciutko ponownie skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy tymiankiem i słodką papryką. Pieczemy ok 45 minut w 180st.

Pieczona karkówka, dodatek do obiadu i kanapek

piątek, stycznia 17, 2014 Danie główne, Dodatki 0

Robicie w domu sami wędliny ? Sprawia to ogromną przyjemność, zwłaszcza że wiemy wtedy co jemy. Istnieje wiele możliwości, sposobów aby zrobić sobie taki przysmak samemu. Wezmę to w najbliższym czasie pod lupę. Dziś przedstawiam Wam pana Karkówkę.  Jadłam go jako dodatek mięsny do obiadu, a na drugi dzień kroiłam sobie na śniadanie :)

Składniki:

• 750 g karkówki
• 1 łyżeczka soli
• łyżeczka kolendry
• łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• szczypta pieprzu cayenne
• szczypta pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka gorczycy
• łyżeczka majeranku
• 4 łyżki oleju

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy mieszamy z olejem i przygotowujemy marynatę, którą nacieramy umyte mięso.Mięso w przyprawach wkładamy do naczynia żaroodpornego zabezpieczamy dokładnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki
Na drugi dzień mięso wyjmujemy z lodówki i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 1,5 h . Na 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrywkę, aby  karkówka się ładnie zrumieniła.

Prosta Zapiekanka z ziemniaków

sobota, listopada 02, 2013 Dodatki 1

Lubię oglądać programy kulinarne, w jednym z nich widziałam taką o to zapiekankę. Łatwizna - pomyślałam. To co nam potrzebne to najlepiej patelnia żaroodporna, olej i przyprawy. Świetny dodatek do obiadu, pięknie się prezentuje i jak smakuje! Uwielbiam ziemniaki pod każdą postacią, szczególnie jak chrupią. Przygotowanie takiego dodatku do obiadu, czy kolacji nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych - może poza odrobiną cierpliwości.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• olej
• sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy. Następnie kroimy je na cienkie plasterki. Jest to potrzebne, ponieważ nie podgotowujemy ziemniaków wcześniej, grube mogłyby zbyt długo dochodzić w piekarniku.

Olejem smarujemy naczynie żaroodporne ( najlepiej patelnię). Układamy w nim warstwę ziemniaków, którą solimy, pieprzymy,  można dodać również gotowej przyprawy do ziemniaków.  Układamy następnie jeszcze dwie warstwy, które przygotowujemy w ten sam sposób. Na końcu skrapiamy ponownie olejem.
Wkładamy ziemniaki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Pieczemy ok 45 minut sprawdzając czy ziemniaki są miękkie. Jeśli nie będą jeszcze gotowe, a wierzch zacznie się przypalać, przykrywamy zapiekankę folią aluminiową.

Purée z dynią

wtorek, października 01, 2013 Dodatki 5

Lubisz zaskoczyć swoich gości? Sprawić aby danie było bardziej wystawne ? Niewiele potrzeba aby uzyskać taki efekt. Nie musisz wydawać wielu pieniędzy,  kupować drogich składników. Wystarczy odrobina wyobraźni i do dzieła.

Składniki dla 4 osób:

4 łyżki Purée z dyni*

500g ziemniaków

odrobina mleka

łyżka masła

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy do miękkości z solą. Odcedzamy i tłuczemy razem z masłem.  W specjalnej formie wysmarowanej oliwą układamy warstwowo dynię-ziemniaki-dynię-ziemniaki. Podajemy na ciepło jako dodatek do mięs.

Purée z dyni

1 dynia

folia aluminiowa

Przygotowanie:

Dynię należy po kroić na kawałki razem ze skorupą. Wyciągamy środek z pestkami i pozostawiamy sam zwarty miąższ. Kawałki dyni owijamy folią aluminiową i układam na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez około 1 godzinę. Po upieczeniu zdejmujemy ostrożnie folię z dyni, aby miąższ odparował. Po wystudzeniu łyżką wybieramy miąższ ze skorupy, zawijamy go w ściereczkę, wyciskamy cały sok. Odsączoną dynię miksujemy na  purée. Tak przygotowane  zamrażamy w foliowych woreczkach i wykorzystujemy w późniejszym czasie.

Idealne krokiety ziemniaczane.

piątek, września 27, 2013 Dodatki 4

Co dziś na obiad ? Ziemniaki.... Znowu ?! Co dziś na obiad ? Makaron z....Znowu?! Ile razy w kuchni mogą się pokazywać ziemniaki, makaron  czy ryż?  Czasami warto zaszaleć i zrobić coś innego tym razem spróbowałam zrobić krokiety ziemniaczane. Jak dla mnie ? Nie potrzebują żadnych dodatków są idealne same w sobie a najlepiej z sosem czosnkowym.

Składniki:

500 g obranych ziemniaków
100 g mąki pszennej
90 g mąki krupczatki
2 żółtka
30 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
bułka tarta

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Dobrze wystudzić. Ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami na jednolite ciasto.

Uformować z ciasta krokiety i panierować je w drobnej bułce tartej. Smażyć na oleju, aż będą rumiane.

Julie&Julia. Hummus z grillowaną papryką.

sobota, września 14, 2013 Dodatki, Przystawki 0

Ostatnio nie tryskam dobrym humorem jak zawsze, często klienci w pracy zwracają mi uwagę " Pani Karolino, gdzie zgubiła Pani uśmiech?" , na co ja jak zwykle z lekkim uśmiechem " Urlop i jemu się należy, pojechał na wczasy". Dziś na mojej twarzy pojawił się szeroki uśmiech. Wrócił, z urlopu po obejrzeniu  filmu  Julie&Julia ,  dlaczego dopiero teraz obejrzałam ten film ?!

Dawno nie spodobał mi się tak film. Może dlatego, że był również o kulinarnej blogerce?

W filmie główną rolę odgrywają potrawy i wszystkie czynności, które są z nimi związane. Kolejne klatki filmu pokazują jak fantastyczne jest jedzenie, jaką radość może sprawić gotowanie i sama nauka przyrządzania potraw. Niemal czułam aromat potraw oglądając ten film.

Istotnym wątkiem w tym filmie byli mężczyźni, zarówno Julie jak i Julia miały wsparcie u swoich mężów - dodawali otuchy, podtrzymywali na duchu, wtedy gdy na prawdę wątpiły.  Każdy był dla swojej kobiety niczym Anioł Stróż i to dzięki Nim dokonały czegoś wielkiego.

Podsumowując ten film ukazał mi że nie ma nic lepszego niż rozkosz jedzenia i celebrowania go.  Mam nadzieję, że waga łazienkowa mi się zbytnio z tej miłości nie odwdzięczy :)

 Przygotowałam dla Was przepis na hummus z grillowaną papryką.

Hummus przygotowujemy według tego przepisu:

Dodatkowo:

Jedną paprykę kroimy w paski przyprawiamy solą ziołową i grillujemy na patelni grillowej do miękkości, Dodajemy do przygotowanego hummusu. Całość mieszamy.

Za piękną deskę dziękuje Sklepowi

Funpage Sklepu Magiczny Dom

Placuszki warzywne z tahiną.

sobota, sierpnia 17, 2013 Dodatki, Przystawki 2

Z serii zdrowe nie koniecznie musi być nudne.  

Postanowiłam wykorzystać warzywa, którymi mnie ostatnio zasypano. Już od jakiegoś czasu stwierdziłam, że moja dieta powinna być bogatsza w warzywa i tak się powoli staje. 

Placuszki warzywne składają się z cukinii, marchewki, i ogórka. Polecam;)

Składniki:

1 większa cukinia

2 marchewki

1 ogórek

1 cebula

2 jajka

2 łyżki mąki kukurydziannej

1 łyżka tahiny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Powstałe soki, wyciskamy. Dodajemy jajka, mąkę, tahine i pieprz. Formułujemy niewielkie placuszki i smażymy na oliwie. 

Hummus.

niedziela, sierpnia 11, 2013 Dodatki, Przystawki 1

Pora na  porcję zdrowia na talerzu, zbyt wiele fast foodów ostatnio robiłam. Ostatnio zastanawiam się nad wprowadzeniem tygodnia bez mięsa. Ciekawe co na to mój mąż;) Wątpię by wytrwał.

Do zrobienia hummusu natchnęła mnie Kasia z http://www.gotowanie-w-mniejszym-miescie.pl/ 

Kiedyś mówiłam, że jestem mięsożercą ale są takie potrawy jarskie, które mogłabym jeść codziennie. Hummus mnie zachwycił - koniecznie musicie spróbować.

Przepis pożyczony od Kasi ;)

Składniki:

125 g suchej ciecierzycy
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki tahini
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sok z połowy cytryny
3 - 4 łyżki wody z gotowania ciecierzycy

Przygotowanie:

Ciecierzycę przez noc moczymy, następnie odcedzamy z pozostałej wody. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 1.5 h aż będzie miękka. Odcedzamy. Jeszcze ciepłą wrzucamy do miski, dodajemy pozostałe składniki oprócz wody. Miksujemy na gładką masę. Jeśli potrzeba dodajemy po jednej łyżce wody aż uzyskamy pożądaną konsystencję.

Salsa do mięs

wtorek, lipca 02, 2013 Dodatki 1

Dziś dzień kuchennych wyzwań. Stwierdziłam ma być zdrowo! A więc zabrałam się do dzieła. Kupiłam warzywa kolendrę - coś stworzę pomyślałam. Zobaczcie co mi wyszło;) Przeszłam na dietę - a dieta jest nie tylko odchudzająca. Moja  będzie bogata główne w żelazo. Ale o tym wkrótce:)

Składniki:

pół czerwonej cebuli

duży pomidor

pół papryki

pół limonki

garść kolendry

1 łyżka octu balsamicznego

sól,pieprz

Przygotowanie:

Pomidora sparzamy, następnie kroimy w drobną kostkę razem z papryką. Cebule i kolendrę siekamy. Całość mieszamy dodajemy sok z połowy limonki, ocet oraz sól i pieprz. Podajemy z mięsem.