Mleko ryżowe

wtorek, listopada 24, 2015 BLW, Porady 3

Powinnam napisać " Napój Ryżowy". Jakoś się utarło, że zwykliśmy go nazywać mlekiem. W sklepie koszt kartonu 1 litrowego jest spory delikatnie mówiąc. Zawsze można wykonać go samodzielnie nie wydając przy tym fortuny. Mleka ryżowego używam aktualnie najczęściej do gotowania dla Kruszynki bo jest za młoda na mleko krowie.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 3 szklanki wody

Przygotowanie:

Ugotowany jeszcze ciepły ryż miksujemy z trzema szklankami wody. Następnie odcedzamy ryż przy pomocy tetry lub gazy.  Tak przygotowany napój przechowujemy do 3 dni w lodówce. Z pulpy można zrobić deser ryżowy.

Ciasto i sos na dużą puszystą pizzę.

poniedziałek, października 19, 2015 Danie główne, Porady 2

Długo szukałam przepisu na idealną pizzę. Spełnia wszystkie moje oczekiwania, duża, puszysta - taka rodzinna.  Dodajcie do niej ulubione składniki.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 ml bardzo ciepłej wody
• 45 g świeżych drożdży
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• duża szczypta soli
• szczypta cukru

sos:

• puszka krojonych pomidorów
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Ulubione dodatki do pizzy

Przygotowanie:

Drożdże  rozdrabniamy na niewielkie kawałki dodajemy szczyptę cukru i zalewamy ciepłą wodą. Po kilku minutach drożdże powinny zacząć pracować. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i oliwę z oliwek oraz drożdże. Ciasto wyrabiamy kilka minut najlepiej przy pomocy miksera i końcówki do wyrabiania ciasta drożdżowego lub ręcznie, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Większą miskę smarujemy odrobiną oliwy, przekładamy do niej ciasto i przykrywamy ściereczką. Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce np. do lekko nagrzanego piekarnika na 30 minut. W między czasie przygotowujemy sos. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kosteczkę.  Rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę na średnim ogniu. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek

Następnie koncentrat, pomidory razem z zalewą. Sos doprawiamy do smaku liściem laurowym, solą, pieprzem i oregano. Gotujemy na małym ogniu około 25 minut aż zgęstnieje.
Jeśli używamy świeżych ziół dodajemy je pod koniec gotowania.

Ciasto wykładamy na posypaną mąką dużą blachę z piekarnika. Smarujemy sosem, posypujemy serem i dajemy ulubione dodatki. Pieczemy ok 20 minut w temp 220 stopni, aż brzegi  pizzy lekko się zarumienią.

Porady. Jak zrobić mleko kokosowe.

czwartek, października 08, 2015 BLW, Porady 2

Mleko kokosowe.  Jedno z moich ulubionych mlek roślinnych. Świetnie sprawdza się przy koktajlach, deserach lub daniach np curry. Puszki z gotowcami które spotykamy, nie dość że są drogie to również wysoko kaloryczne. Koszt wyprodukowania takiego mleka jest o wiele tańszy ponieważ kosztuje ok 2-4 zł w zależności jakich użyjemy wiórków czy zwykłych czy pokusimy się o bio. Dlaczego akurat mleko roślinne? Nie chce tutaj się wywodzić na temat mleka zwierzęcego i czy powinno być przez nas spożywane. Warto poczytać stosownych artykułów na ten temat. W mojej kuchni pojawiło się to mleko ponieważ jestem mamą małej alergiczki - prawdopodobnie bo aby to potwierdzić testami jest jeszcze za mała. Jednak już próbuję okiełznać składniki - zamienniki, które będą mi potrzebne do gotowania. Na takim mleku lub napoju, bo taka nazwa też jest stosowana. Można zrobić np naleśniki, kaszki czy pancakes. Oczywiście i wiele innych.

Składniki:

• 200g wiórków kokosowych
• 1 litr wody przegotowanej lub mineralnej

Przygotowanie:

Wieczorem zalewamy wiórki wodą. Na kolejny dzień je podgrzewamy aby były gorące ( nie powinny się gotować).  Następnie miksujemy przez kilka minut przy użyciu blendera.  Mleko przelewamy przez gazę umieszczoną na sicie i mocno wyciskamy. Przelewamy do butelki lub słoika. Ostudzone wkładamy do lodówki. Przed użyciem wstrząsamy, ponieważ może się rozwarstwić i jest to normalne zjawisko. Przechowujemy ok 3 dni.

Porady. Jak upiec buraki?

niedziela, września 27, 2015 Porady 0

Dużo bardziej wolę buraki pieczone od ugotowanych. Nie tylko dlatego, że według mnie "mniej brudzą". Pieczenie wydobywa z nich głębszy i intensywniejszy smak.  Tak przygotowane buraki wykorzystuje w sałatkach lub w zupach. Można również pokusić się o carpaccio z buraka. Przyrządzenie buraka jest bardzo proste i ogranicza się do kilku kroków. Bardzo łatwo się obierają!

Przed upieczeniem buraków należy je umyć woda,nie obierając ze skóry, zawinąć każdego buraka w folie aluminiowa i piec w nagrzanym piekarniku o temp. 180 stopni przez około 
1,5-2 h w zależności od wielkości buraka. Miękkość,  sprawdzamy wbijając czubek ostrego noża przez folię.