Leczo z cukinią czy bigos warzywny ?

Uwielbiam warzywa, mój mąż nie koniecznie. Ale w ramach kompromisu zrobiłam leczo. Z odrobiną kiełbasy. Co roku jak pojawia się cukinia w sklepach to nie mogę się doczekać, aż zrobię leczo.  Mój mąż mówi na to bigos z warzyw ale się nie zgadzam bo kiełbasę też znajdziecie :)Próbowaliście zrobić leczo samemu ?

Jeżeli chcecie możecie zrezygnować z kiełbasy z przepisu.

Składniki:

1 duża kiełbasa wiejska

1 cebula

2 marchewki

2 cukinie

1 czerwona papryka

2 pomidory

łyżeczka koncentratu pomidorowego

pieprz,sól, 2 liście laurowe

Przygotowanie:

Cebule drobno siekamy, szklimy na patelni. Dodajemy pokrojoną kiełbasę a pod koniec starte marchewki na małych oczkach. Całość przerzucamy do garnka, w miedzy czasie myjemy cukinie, obieramy oraz ścieramy na tarce o dużych oczkach ( można część pokroić również w kostkę), wrzucamy do garnka z kiełbasą. Całość można podlać odrobiną wody, aby się nie przypaliło Nam danie. Ale cukinia powinna wkrótce puścić sok. W między czasie pozbywamy się skórki z pomidorów, kroimy je w kostkę, paprykę również i wrzucamy do garnka. Dodajemy przyprawy, koncentrat i gotujemy do miękkości.

Danie główne