Niski indeks glikemniczny, sposób na deser. Mus czekoladowo-bazyliowy

Na pomysł na deser wpadłam przypadkiem, przygotowywałam się właśnie do warsztatów czekoladowych i szukałam intrygujących pomysłów na  połączenie czekolady.  Znalazłam artykuł o brokułach w sosie z mlecznej czekolady - wybaczcie, będę się bronić dietą ale tego bym nie zjadła:) Przeczytałam również o połączeniu czekolady z bazylią. Nie wiele myśląc wzięłam się do roboty.

Rezultatem całych starań o nietuzinkowy deser, powstał mus czekoladowo-bazyliowy. Zaskakuje smakiem, ciężko rozpoznać co jest w środku a każda łyżeczka wciąga coraz bardziej i bardziej.... 

Składniki: 

• 2 jaja
• 100 g gorzkiej czekolady min. 70%
• 40 g masła
• 1,5 łyżeczki fruktozy
• garść bazylii
• sól

dodatkowo:

• czekoladowe salaterki np z Słodki Świat

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Liście bazylii ucieramy z fruktozą. Gdy czekolada nam przestygnie dodajemy do niej żółtka i bazylię i miksujemy na wolnych obrotach. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie około 1\3  ubitej piany dodajemy do czekolady i dokładnie mieszamy. Gdy masa już nie będzie taka zbita dodajemy resztę białka i delikatnie mieszamy. Masę rozkładamy do czekoladowych salaterek lub pucharków i odkładamy do lodówki.

Deser