Sernik szafranowy na czekoladowym spodzie.

Uwielbiam serniki, należą do moich ulubionych ciast. Lubię różne wariacje na temat serników dziś, wypróbowałam sernika z szafranem. Delikatna konsystencja i niezwykły smak, aż kusi by go spróbować.


Sernik, sernikiem ale spalać kalorie trzeba! Słońce wyciągnęło mnie z domu. Jak tu nie wyjść jak, jest tak słonecznie? :) Od jakiegoś czasu, mam kartę multisport, polecacie może jakieś zajęcia fitness warte uwagi, ale nie obciążające tak kolana?
















Składniki:

Spód:

• 75 g masła
• 75 g gorzkiej czekolady z pomarańczą
• 1/4 szklanki cukru
• 2 małe jajka
• 0,5 szklanki mąki pszennej3 łyżeczki kakao

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 6 jaj
• szczypta szafranu
• 300 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
• 70 g roztopionego masła

Polewa:

• 1 czekolada gorzka
• 2 łyżki mleka
• skórka pomarańczowa
• motylek i dekoracje czekoladowe.

Przygotowanie:

Masło roztapiamy wraz z czekoladą i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy cukier i jajka. Łączymy z przesianą z kakao mąką i mieszamy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (średnica 26cm) i wstawiamy do nagrzanego do 175°C piekarnika. Pieczemy przez 14 minut.

Ciepłe masło łączymy z szafranem i odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka ucieramy na puszystą jasną masę przez około 5-6 minut. Cały czas miksując dodajemy po łyżce twarogu. Dodajemy mleko skondensowane i stopniowo masło z szafranem. Białka ubijamy na pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Odlewamy część masy i łączymy z przesianym kakaem.
Jasną masę wykładamy na upieczony spód,  następnie na środek tortownicy wlewamy masę z kakaem i wstawiamy do piekarnika. Na dolną półkę piekarnika wkładamy naczynie z wodą w celu uniknięcia pęknięć.Sernik pieczemy przez  około 20 minut w temp 175 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy sernik przez 30 minut. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy zamkniętych drzwiczkach, stopniowo uchylając drzwiczki.

Przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę wraz z mlekiem i wylewamy na sernik, ciasto dekorujemy skórką pomarańczową i czekoladowymi dekoracjami.

Ciasta