Ciasto Kubuś

Ciasto, które na będzie częstym gościem na moim stole. Niewiele osób potrafiło ocenić co jest w środku i z czym jest budyń. Ciasto dla małych i dużych łakomczuchów.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 1,5 łyżeczki octu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl mąki ziemniaczanej

Na masę kubusiową:

• 1 litr soku marchewkowo-brzoskwiniowego typu Kubuś
• 3 budynie waniliowe bez cukru
• 5 łyżek cukru
• 200g miękkiego masła

Na masę śmietanową:

• 500ml śmietanki 30%
• 500g serka homogenizowanego waniliowego 
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka pomarańczowa

Dodatkowo:

• 2 galaretki pomarańczowe
• 100 g skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i ocet a następnie po jednym żółtku. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.  Dużą wysoką blaszkę (24x36) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wylewamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 25 minut w temp 180 stopni. Studzimy.

Odlewamy ok. 1/2 szk soku i mieszamy ją z  budyniami i cukrem.. Resztę zagotowujemy.  Do gotującego się soku wlewamy rozrobione proszki budyniowe i stale mieszając gotujemy jak tradycyjny budyń.. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i przykrywamy folią. Studzimy.
Masło dokładnie ucieramy, następnie nie przerywając miksowania dodajemy partiami budyń. Ucieramy. Wykładamy na wystudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki celem stężenia.

Galaretkę rozpuszczamy w 150ml wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej miksujemy. Następnie dodajemy partiami serek a pod koniec wystudzona galaretkę. Dokładnie miksujemy. Masę śmietanową wykładamy na masę kubusiową i wyrównujemy. Odstawiamy do stężenia. Na wierzch ciasta wykładamy skórkę pomarańczową i wylewamy tężejące galaretki pomarańczowe rozpuszczone w 700ml wrzątku. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasta