Bezglutenowe. Ciasteczka ryżowo-kokosowe.

sobota, stycznia 30, 2016 Ciasteczka, Deserek 0

Już sama nie wiem skąd w moim składziku znalazło się tyle mąki ryżowej. Postanowiłam coś z niej w końcu zrobić. Tak o to powstały ciasteczka - bezglutenu, nabiału i białego cukru. Ciasteczka śmiało można podawać nawet maluchom. Kruszyna jada i poleca. 

Składniki:

• 100g mąki ryżowej
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 2 żółtka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 2 łyżki mleka kokosowego
• 1,5 łyżki cukru kokosowego

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Schładzamy w lodówce przez 30 minut.  Formułujemy kuleczki, które spłaszczamy delikatnie dłonią. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 13-15 minut. 

Siekane kotlety drobiowe.

czwartek, stycznia 21, 2016 Danie główne, Impreza 3

 

Siekane kotlety drobiowe są fajnym pomysłem na imprezę rodzinną. Podstawą tego przepisu jest drób, jaja i mąka. Resztę wybieracie sami. Zamiast zaproponowanego przeze mnie kalafiora można dodać lekko podsmażone pieczarki lub szpinak. Najlepiej smakują z ulubionym sosem u mnie koniecznie czosnkowym.

 

Składniki:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 200 g ugotowanego kalafiora
• pęczek posiekanego szczypiorku
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• słodka papryka, zioła prowansalskie, pieprz i sól
• olej

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy,osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy do smaku przyprawami i odstawiamy najlepiej na 2 godziny.  Do przygotowanego kurczaka dodajemy pokrojony kalafior i szczypiorek. Jajka rozkłócamy wlewamy do mięsa i dorzucamy mąkę.

Na rozgrzany olej kładziemy placuszki z drobiu. Smażymy do uzyskania złotego koloru.

Parowańce, buchty, pampuchy.

środa, stycznia 20, 2016 Ciasta drożdżowe\Drożdżówki, Danie główne 2

 

Każdy zna ich inną nazwę i inaczej o nich mówi. Jedni wolą na słodko inni wytrawnie. Dla mnie zdecydowanie najlepsza jest wersja na słodko. Jednak dziś przekonano mnie aby spróbować wersji z soesem grzybowym - chyba muszę spróbować.

 

Składniki na buchty:

• 500g mąki pszennej 
• 2 jajka 
• 250ml mleka 
• 30g drożdży 
• 2 łyżki roztopionego masła 
• szczypta soli i cukru

Składniki na sos:

• 1 serek bieluch
• 1 banan
  

Przygotowanie:

 

Do kubka wrzucamy drożdże dodajemy szczyptę cukru i zalewamy 4-5 łyżkami ciepłego mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy sól, jajka,mleko, masło i wyrośnięte drożdże. Ciasto dokładnie wyrabiamy ręką tak aby było bardzo elastyczne i nie przyklejało się do dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Formujemy okrągłe kluski. Gotujemy na parze 10 minut.

Składniki na sos miksujemy i wylewamy na ciepłe buchty.

 

 

Ciasto czekoladowo-buraczane

poniedziałek, stycznia 18, 2016 Ciasta 0

Kilka lat temu próbowałam ciasta z cukinią, robiłam też z malinówką. Pewnego dnia koleżanka przyniosła do pracy własny wypiek - ciasto buraczane. Zapomniałam, że jest ono takie dobre!
Polecam wszystkim, którzy cenią sobie wilgotne ciasta. Nawet nie poczujesz, że jest w nim akurat burak, założymy się?:)

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 400 g ugotowanych i obranych buraków
• 300ml oleju
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kakao
• 200 g cukru
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

Buraki kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy razem z olejem. Wszystkie sypkie składniki razem przesiewamy w osobnej misce.
Do zmiksowanych buraków dodajemy stopniowo po jednym jajku - cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera i dosypujemy partiami mąkę. Ciasto wylewamy do dużej keksówki wysmarowanej masłem. Ciasto nacinamy nożem wzdłuż przez środek.
Pieczemy w  175 stopniach przez  ok 70 minut. Sprawdzamy czy się upiekło przy pomocy wykałaczki. Wystudzone ciasto polewamy roztopioną czekoladą w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju.

Ten nadziany. Filet drobiowy nadziewany cheddarem.

piątek, stycznia 15, 2016 Danie główne 1

 

Mój Małż za drobiem nie przepada. Jednym wyjątkiem był kurczak w cieście francuskim. Dziś odkryłam drugi sposób na zrobienia drobiu dla niejadka - nadziać go! Dokładnie tak. Zrobiłam nadziewany filet z kurczaka z serem cheddar. Jednak Ty możesz dodać do niego również pieczarki lub inny ulubiony składnik.  Miałam obawy, że taki duży kawał drobiu będzie surowy wewnątrz więc po usmażeniu go na patelni wrzuciłam go do pieca.

Składniki:

• 1 filet drobiowy
• kawałek sera Cheddar
• 1 jajko
• bułka tarta
• mąka 
• sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:

Filet myjemy i osuszamy. W grubszej części robimy nacięcie ( kieszonkę).  Dokładnie nacieramy przyprawami do środka wkładamy kostkę sera. Aby ser nie wyciekł przekłuwamy kurczaka szpikulcem do rolad. Panierujemy i smażymy na złoty kolor. Dla pewności, że kurczak nie jest surowy wkładamy go jeszcze na 6 minut do piekarnika nagrzanego na 180 stopni.

Spałam z nią.

wtorek, stycznia 12, 2016 Życie 1

Tym razem nie będzie przepisu na danie, deser a nawet zwykłą przekąskę. Sytuacja o której chcę napisać nie jest taka prosta jak ugotowanie jajek czy wody na herbatę. Zapierałam się mocno, że nie będę z NIĄ spać. Jedno łóżko i trzy osoby? To chyba tłok. Słyszałam, że wiele osób tak robi. Ja jednak z moim Mężem - nie.  Jesteśmy a raczej byliśmy tradycjonalistami w łóżku nie ma miejsca ta Tę/Tego trzeciego. Jednak z biegiem czasu poglądy uległy zmianie.  Chciałabym powiedzieć, że Ona ode mnie tego wymagała. Jednak ile w tym prawdy, czy czasem nie zrobiłam tego dla wygody? Chęci przytulenia i bycia z NIĄ blisko? Tak.

Za parę miesięcy lub lat już tak nie postąpię - Ona szybko wybije mi to z głowy. Będzie już za duża na to aby przytulać się ze swoją.. Mamą. Tak mamą. Cały czas piszę o córce. Z góry założyłam i "koniec i kropka" córka nie będzie z Nami spać od tego ma swoje łóżeczko. Jednak zdarzają się noce czy poranki gdy biorę ją do Nas. Lubię na nią patrzeć  jak śpi lub po prostu przytulić gdy widzę jak cierpi bo akurat wychodzi jej ząbek. Czy to powoduje, że jestem gorszą matką? NIE! Za parę chwil Lenka będzie się czuć "zbyt dorosła" aby być tak blisko. Tych chwil nikt Nam nie zwróci.

Załóż więc różowe okulary, spójrz na świat pozytywnie i zauważ plusy wynikające z Waszej bliskości.

Ps. Takich postów spodziewaj się więcej.

Śniadaniowa Chia jogurtowa

wtorek, stycznia 12, 2016 Deser, Śniadanie 0

 

Nie mogę ostatnio narzekać na nadmiar wolnego czasu. Z trudem przychodzi mi wypicie ciepłej kawy o śniadaniu przypominam sobie w porze obiadu. Tak to macierzyństwo. Mijają dni a ja coraz bardziej utwierdzam się w tym, że powinnam robić sobie posiłki na cały dzień wieczorami. Niestety jak przychodzi wieczór to zazwyczaj jestem tak padnięta, że w chwilę zasypiam przytulona do poduszki.  Dziś jednak zrobiłam sobie dobre śniadanie. W parę chwil gotowe a jutro tylko wyciągnąć z lodówki - proste?

O Chia już wspominałam a nadal jestem zachwycona tymi nasionkami. Wedle gustu można połączyć chia z sokiem owocowym lub owocami.

Składniki:

•  1 mały jogurt naturalny
• 3 łyżki nasion Chia
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub więcej 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy syropem klonowym

Zlamana deklaracja. Sernik z manna i brzoskwiniami.

poniedziałek, stycznia 11, 2016 Ciasta 2

Ciast miałam robić coraz mniej w końcu waga pokazuje coraz więcej.  Niestety w głowie tworzę kolejne projekty kulinarne. Mam nowe inspiracje związane z wypiekami wobec których nie mogę przejść obojętnie. Nastał ten moment, że powinnam jednak wejść na wagę a nie rzucać ja w kąt łazienki czekając, aż menda przeprosi za swoje zachowanie i wskaże choć 2 kg mniej na liczniku. Wiem jednak, że taka sytuacja nie będzie mieć miejsca dopóki sama nie wezmę się w garść. Ale może chociaż serniczek będę mogła zjeść... Pewnie, że będę mogła! Tylko taki bez cukru, glutenu, nabiału ... taki ogólnie bez ;)


Składniki na spód:

• 300 g korzennych ciasteczek lub herbatników
• 150 g płynnego masła

Składniki na masę twarogową:

• 1 kg twarogu śmietankowego
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki kaszy manny 
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 4-5 połówek brzoskwiń z puszki

Przygotowanie:

Ciasteczka kruszymy i łączymy z masłem. Całość wykładamy na blachę o wymiarach 25x35 dokładnie dociskając. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy po  łyżce  masła i twarogu - ucieramy na gładką masę. Partiami wsypujemy kaszę a następnie pokrojone odsączone z zalewy brzoskwinie. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą twarogową.

Pieczemy w temperaturze  160 stopni C przez ok 65 min. W razie konieczności gdy istnieje obawa, że sernik potrzebuje więcej czasu. Nakrywamy wierzch folią aluminiową by się nie przypalił. 

Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy drzwiczek jeszcze przez około 30 minut, potem je uchylamy i studzimy przez kolejne 30, następnie wyciągamy na blat. Dzięki temu zabiegowi sernik ładnie równomiernie delikatnie opadnie.

Ciasto Naj! Miodownik

czwartek, stycznia 07, 2016 Boże Narodzenie, Ciasta 3

 

 Każdy łasuch ma swoje ulubione ciasto takie "naj naj naj". Moim zdecydowanym faworytem w kategorii ciast jest miodownik. Czekam niego cały rok bo jest dla mnie  typowym ciastem świątecznym.  Lubię chrupką warstwę orzechów w karmelu i domowy słodki budyń. Nie mogę również przejść obojętnie obok karpatki lub sernika.  Dobrze już sama siebie nie będę oszukiwać jestem niezwykłym łakomczuchem! Lubię dobre wypieki i ciężko wybrać swoją top piątkę. Chodakowska nie byłaby ze mnie dumna :)

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 200g zimnego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki mleka 

 Warstwa karmelowo-orzechowa:

• 200g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 110g masła
• pół szklanki cukru 

Na krem:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 200g masła

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy. 

Następnie dzielimy na 3 części. Na blaszkę układamy pierwszą część ciasta i pieczemy ok 15 minut. 

Z drugą porcją ciasta postępujemy identycznie. W międzyczasie przygotowujemy warstwę karmelowo-orzechową. Na początku orzechy siekamy, na patelni rozpuszczamy masło wraz 

z miodem i cukrem, następnie łączymy z orzechami i smażymy około 5 minut. Na trzecią część ciasta wykładamy, gorące orzechy i wkładamy do piekarnika. Upieczone blaty odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przygotowujemy krem. W szklance mieszamy 50 ml mleka razem z mąkami i jajkiem. Resztę mleka zagotowujemy z wanilią lub ekstraktem waniliowym oraz z cukrem. 

Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy mleko wraz z mąką. Pod koniec dodajemy masło i  szybko mieszamy. Jeszcze gorącą masą przekładamy ciasto i odstawiamy w zimne miejsce na minimum 

24 godziny. Zalecam jednak 48 godzin.