Karpatka

 Jedno z moich ulubionych ciast. Jest trochę czasochłonne ale efekt końcowy jest tego warty.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• 150g margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia 

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 200g masła
• 3/4 szklanki cukru
•  łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 80g mąki pszennej 
• 80g mąki ziemniaczanej 
• 2 żółtka

Przygotowanie:

Ciasto.Wodę zagotowujemy z margaryną. Na małym ogniu dodajemy mąkę, cały czas mieszamy przy tym drewnianą łyżką i gotujemy około 2 minut. Gotowe ciasto o jednolitej konsystencji odstawiamy do ostygnięcia. Do lekko ciepłego ciasta, wlewamy po jednym jajku i miksujemy. Dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia, cały czas miksując. Ciasto dzielimy na 2 części. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut a potem kolejne 15 minut w temperaturze do 180 stopni. Identycznie postępujemy z pozostałą częścią ciasta. 

Krem.W garnku zagotowujemy 2 szklanki mleka z cukrem.  Resztę mleka mieszamy dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym, ekstraktem oraz mąkami i łączymy z gotującym się mlekiem. Gotujemy budyń. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę i dodajemy po łyżce budyniu.

Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na  pierwszym blacie ciasta. i przykrywamy kolejnym. Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasta