Sernik z bezą

Piękny słoneczny dzień, człowiek dziwi się, że jest to dzień wolny. Po wczorajszym obżarstwie, dziś lekka kuchnia wracam do sałatek. Ale muszę przyznać, że w tym roku Święta Wielkanocne nie były u mnie aż tak obfite w gotowanie i siedzenie przy stole. Długie spacery ? Oczywiście! 

Na święta przygotowałam taki serniczek, dziś już nie ma po nim śladu. W domu same łakomczuchy z dwoma żołądkami w tym jednym specjalnym wyjątkowym - deserowym. Ja przyznaję się bez bicia zjadłam kawałek i stwierdziłam, że jest jednym z moich ulubionych serników.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej  tortowej
• 250 g masła
• 3 żółtka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu na sernik z wiaderka
•  1,5 szklanki mleka
• trochę ponad 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (w proszku)
• 4 żółtka
• sok z 1 cytryny

Beza:

• 7 białek 
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Formujemy w kulę, owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy do lodówki na 1,5 godziny.
Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę, wlewamy sok z cytryny i dalej ubijamy. Następnie dodajemy po łyżce twarogu dalej ucierając.  Do masy wsypujemy budyń i wlewamy powoli mleko oraz olej.
Dużą blachę o wymiarach 23 cm na 35 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Na ciasto wylewamy masę serową. Pieczemy w 175 stopniach przez 1 godzinę. 

Białka ubijamy z szczyptą soli, na sztywną pianę pod koniec dodając stopniowo cukier. Wykładamy pianę z białek na upieczone ciasto na wierzchu robimy wzorek i pieczemy jeszcze ok. 15 - 20 minut, aż beza się zrumieni.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiamy ciasto w gorącym piecu 15 minut. Po czym otwieramy lekko drzwiczki i ponownie pozostawiamy sernik na 20 minut. Po czym wyjmujemy blachę z ciastem. Ciasto najlepiej smakuje na kolejny dzień. 

Ciasta